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Cucina regionale a Serfaus

Regionale e di stagione

Viviamo e amiamo profondamente la cultura dell´ospitalitá tirolese. Per tale motivo giocano un ruolo fondamentele nella nostra azienda valori come la regionalitá e stagionalitá. Come membri dell´associazione Tiroler Wirtshauskultur, nel nostro ristorante Hiasl´s Stubn l´amore per la cucina tipica tirolese é posta in primo piano.  Per la cucina regionale a Serfaus ci riforniamo quotidianamente di prodotti freschi dell´agricoltura regionale. Dalla carne al latte fino al pane e al formaggio, ci prendiamo il meglio dalla regione e dal vicino Vorarlberg. Inoltre, ruolo molto rilevante lo possiedono sicuramente la genuina atmosfera e l´ architettura tirolese. Per questo da noi non é solo tutto buono, ma ci si sente anche molto bene!

Gerald Kirschner

Gerald Kirschner

Junior- und Küchenchef

Offerte last minute

Partner della regione

  • Carne e latte
    Thomas & Martin Kirschner (Serfaus) e altri contadini locali
  • Pane
    Bäckerei Althaler Heinrich (Serfaus)
  • Formaggio
    Komperdellalpe (Serfaus)
  • Yogurt e formaggio
    Gasslbauer Hans Pittl (Ladis)

 

  • Patate
    Erdäpfel Keller (Arzl im Pitztal)
  • Miele
    Daniel Vögele (Serfaus)
    Hubert Achenrainer (Kaunerberg)
    Bienenhof (Zillertal)
  • Gelato
    Dolce Vita (Hohenems)
  • Aceto e olio
    Lenz Vorarlberg

 

  • Verdure e insalate
    Josef Norz (Kematen)
  • Uova
    Fisser Goggala (Fiss)
  • Orzo Fisser Imperial
  • Schnaps
    Ossi Achenrainer (Fiss)
  • Birra
    Mohrenbräu (Dornbirn)
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Tiroler Wirtshauskultur

Che cosa ci porta essere membri e abbracciare la filosofia dell´associazione Tiroler Wirtshauskultur e perché ci sta cosí a cuore? Innanzitutto l´atmosfera naturale, umile, semplice ed autentica. Nonostante le vallate qui siano spesso strette, l´ospitalitá d´altro canto é molto grande. Infattio é risaputo che l´ "ospitalitá tirolese" é degna di imitazione anche oltre confine. Oltre a quest´ultima gioca un ruolo fondamentale il riuscire a trasmettere all´ospite la sensazione di essere in un ambiente familiare. Per questo, oltre ad essere semplicemente i padroni di casa, siamo felici e fieri di poterci occupare in prima persona del vostro benessere. Cos´altro é di grande importanza per la filosofia del Tiroler Wirtshauskultur? Gustose e tradizionali pietanze e la tipica architettura tirolese. Ció significa, molto legno lavorato artisticamente, proprio come puó essere ammirato nel nostro ristorante Hiasl´s Stubn.

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Leccorine regionali

Pietanze locali preparate con prodotti locali! Prepariamo i nostri piatti tirolesi secondo le ricette tradizionali e ci riforniamo - fin dove é possibile - di materie prime regionali. Il nostro formaggio di montagna "Almkäse" ad esempio lo prendiamo direttamente dal conadino della Komperdell-Alm. Non appena le mucche sono in stalla da nostro zio, egli ci rifornisce di ottima e pregiata carne e latticini. In questo modo i nostri prodotti dallo yogurt fino alle zuppe portano con se il sapore regionale. Visto che per noi la regionalitá e la stagionalitá sono di grande rilievo,  adattiamo e modifichiamo i nostri menú in base ai prodotti che l´agricoltura ci offre in quel dato periodo.

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La selezione di Gabi <br>dal giardino 1
La selezione di Gabi <br>dal giardino 1
La selezione di Gabi <br>dal giardino 1
La selezione di Gabi <br>dal giardino 1

La selezione di Gabi
dal giardino

„Quotidianmente Gabi si occupa della cura del nostro giardino di casa e rifornisce la cucina di odori sempre freschi.“

Gabriela Kirschner

Gabriela Kirschner

Chefin & Kräuterfee

Le bevande di Zeljko's
tipiche del paese

Zeljko serve dalle bevande analcoliche fino ai tesori liquidi di alta gradazione prodotti nella regione. Inoltre si aggiungono alla lista i succhi di mela biologici non filtrati di  Rudi Wammes di Haiming, Succhi vari provenienti dal Kohlhof in Alto Adige, vari Schnaps di Ossi Achenrainer di Fiss, Gin & Rum di Turabauern (Familie Maass - distilleria di Prutz), e la birra Mohrenbräu Bier di Dornbirn. 90% della scelta di vini sono di provenienza austriaca. Come anche il nostro amato vino della casa, il Gabriela Cuvée di Leo Hillinger di Jois nel Burgenland. Salute!

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I Racconti del Gabriela

Serata Gourmet Stefan Eder & Eveline Wild 26 Giugno 2019

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Kulinarik, Events

Live Musik <br/>auf unserer Sonnenterrasse

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auf unserer Sonnenterrasse

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